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Omas Brühkartoffeln zu Kaßlerrippchen

Omas Brühkartoffeln zu Kaßlerrippchen Man schält 1500 g Kartoffeln und schneidet sie in grobe Würfel. Ein geputztes und zerkleinertes Suppengrün wird mit etwas Butter angeschwitzt, hierzu gibt man die Kartoffelwürfel und füllt mit der Brühe von den vorher gekochten Kaßlerrippchen auf. Nach Geschmack noch etwas Kümmel und Koriander zugeben, Vorsicht mit Salz! Die Kartoffeln kocht man bei kleiner Hitze bißfest, […]

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Omas Kartoffelklöße

Omas Kartoffelklöße 2000 g rohe, geschälte Kartoffeln werden gerieben und solange mit lauwarmem Wasser bewässert und abgegossen, bis die Masse klar bleibt. Dann preßt man sie fest in einem Tuch aus und übergießt diese Masse in einer Schüssel mit soviel kochender Milch, der man etwas frische Butter zugegeben hat, bis man einen weichen Teig erhält. Dazu gibt man noch, etwa […]

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Kartoffelpuffer

Kartoffelpuffer 1 kg Kartoffeln 2 Zwiebeln 2 Eier Salz Pfeffer 50 ml Öl zum Ausbacken Die Kartoffeln waschen, schälen und roh in eine Schüssel reiben. Die Zwiebeln schälen und zu den Kartoffeln reiben. Die Eier zu der Kartoffel-Zwiebel-Masse geben und alles zu einem glatten Teig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, vom Teig […]

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